Что может быть лучше, чем хорошо приготовленное мясо. Сегодня мы поговорим как сделать хороший стейк. Для приготовления стейка будут использованы такие продукты, как черный перец, коньяк, свежий бульон, сливки, ну и конечно же мясо.

Ингредиенты:

200г мясной вырезки (стейк) на 1 человека
2ст.ложки виноградного масла, рапсовое масло, или любое другое с высокой точкой дымления (температура дымообразования)
3ст.ложки черного перца
1/4 чашки мелко нарезанного лука-шалота
1/4 стакана коньяка
1 стакан говяжьего бульона
1/4 стакана густых сливок
1/4 стакана мелко нарезанной петрушки

Приготовление:

Для приготовления стейка нужно хорошо посыпать стейк с обоих сторон солью и дать полежать при комнатной температуре примерно 30 минут.

В большой сковороде, на сильном огне нагреть масло. При приготовлении  важно чтобы сковорода выдерживала большие температуры (например из чугуна или анодированного алюминия). Когда масло начнет немного дымится, снять с огня. На горячую сковороду положите хорошо просушенный стейк. Поставить сковороду снова на плиту, и готовить на среднем огне. Готовить мясо нужно не менее 4 минут с одной стороны, затем перевернуть на другую. Если мясо прилипает, то дайте ему еще немного до готовиться 1-2 минуты.

Иногда готовят одну сторону стейка  на сильном огне, а другую на более слабом. Благодаря этому приему Вы получите аромат с сильно поджаренной стороны, и сможете лучше контролировать приготовление другой стороны, благодаря тому что она будет готовиться медленнее. Как только приготовление стейка будет закончено, положите мясо в отдельную посуду и хорошо посыпьте черным перцем с обоих сторон, при желании можно обернуть фольгой, чтобы мясо дольше оставалось теплым. И начинаем готовить соус.

Соус здесь является неотъемлемой частью. Для его приготовления нужно обжарить лук-шалот в течении 2 минут. Затем добавьте коньяк и помешивать  деревянной ложкой, следя чтобы лук не прилипал ко дну сковороды. Добавляем говяжий бульон и немножко повышаем температуру. Варить соус около 4-5 минут. Добавьте сливки, и варить до тех, чтобы проведя деревянной ложкой, от нее не будет оставаться след. выключите огонь, добавьте петрушку и остатки черного перца(это не более 1 ст.ложки, остальное должно уже быть использовано для стейка)При необходимости добавьте соль, смотрите сами по вкусу.

И в заключительной стадии, при подаче полейте стейк получившимся соусом.

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился данный материал, и у Вас есть свой аккаунт в Твиттере поделитесь пожалуйста ссылкой нажав на голубую кнопку в начале статьи. Или поделитесь ссылкой c друзьями и знакомыми в социальных сетях.

Похожие заметки этой рубрики !

• Голубцы по азиатски
• Свинина с овощами в кисло — сладком соусе
• Жареная говядина с перцем
• Жареная баранина в соусе чимичурри
• Тушеная говядина в собственном соку
• Плов со свининой
• Говядина отварная
• Бургер с оливками и соусом цацики

Статьи которые так же стоит посмотреть

Получайте обновления на Email