Свежие записи
Янв
Борщ
Борщ – это своего рода символическое блюдо. Существует огромная разновидность рецептов приготовления борща: украинский, полтавский, литовский, одесский и еще много разновидностей, но одно их объединяет, это блюдо не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Борщи нужно готовить на мясном бульоне, но бывают и вегетарианские. Без мяса конечно дешевле получиться, но с ним вкуснее.
Чтобы борщ имел кисло-сладкий вкус и красноватый цвет, в него добавляют уксус, лимонную кислоту, а чтобы придать сладковатый привкус добавляют немного сахара.
Свеклу для борща тушат, пассеруют, варят и подпекают.
Чтобы потушить свеклу, нужно свеклу нарезать, положить в удобную посуду, залить бульоном или водой (15 — 20%к массе свеклы), добавить жир, томатную пасту, уксус, сахар по вкусу, закрыть крышкой и тушить 1 — 1,5 ч, периодически помешивая. Главное не переборщить с томатной пастой, одной столовой ложки я думаю вполне достаточно. Если свекла уже имеет интенсивную окраску, уксус можно не добавлять. Иногда свеклу тушат вместе с пассерованными овощами и капустой.
Пассеруют свеклу так. Положить готовую нарезанную свеклу, лук, морковь, в удобную глубокую посуду, закрыть крышкой и готовить на слабом огне, периодически помешивая. Затем необходимо добавить уксус, положить томатную пасту, сахар и готовить еще 10 — 15 мин. При таком способе приготовления экономится время, но увеличивается расход жира.
Когда мясо сварится, добавляем в кастрюлю 2-3 средних картошки и капусту. Примерно минут через 5-10 добавляем пассерованные овощи, которые тушили, и даем покипеть еще минут десять. Добавляем, если хотите чесночка по вкусу, зелени, накрываем крышкой. Минут через десять можно приступать к трапезе.
Приятного аппетита!
P.S. Если Вам понравился данный материал, и у Вас есть свой аккаунт в Твиттере поделитесь пожалуйста ссылкой нажав на голубую кнопку в начале статьи. Или поделитесь ссылкой c друзьями и знакомыми в социальных сетях.
Поделитесь пожалуйста ссылкой
Статьи которые так же стоит посмотреть
Получайте обновления на Email
Получать новые статьи на e-mail
Видео
- Евгений: Обожаю голубцы, попробую еще и по вашему рецепту, спасибо. Приглашаю вас на мой сайт...
- юлия: при беременности пила свекольно- морковный сок до беременности гемоглобин был 140 а после 138 хотя было сильное...
- Алексей: Свежевыжатый сок лучше оставить на несколько часов в холодильнике, предварительно сняв пену. Употреблять...
- Наталья Барткова: Орехи — продут весьма сытный.. проверено.
- Наталья Барткова: Спасибо за интересный рассказ. Упоминание о многих плодах слышала, а что они из себя представляют,...
Борщи не только бывают разные,но,в разных регионах,одно и то же блюдо называется по разному! например,то,что на Кубани называется борщем,в Костроме могут назвать щи!))
Мы свеклу варим отдельно и уже после полного приготовления борща последним штрихом добавляем тертую свеклу. Борщ получается очень красивым.
Мы никогда не добавляли уксус и лимонную кислоту.
А я никогда борщ не готовила! будет первый опыт
У каждой хозяйки получается свой вкус борща, даже когда она варит одинаково, каждый раз получается по разному, наверно от настроения зависит