Хлеб в мультиварке рецепты простые с дрожжами

Виды добавок:

1. Сахар и различные подсластители. К ним можно отнести ваниль, мёд и т. ...
2. Соль. Это главный компонент, без которого сложно приготовить вкусный хлеб.
3. Различные специи. Из пряностей часто добавляют кориандр и тмин. ...
4. Орехи, отруби. ...
5. Ягоды, овощи и фрукты. ...
6. Крупы.

Опытные пекари рекомендуют форму из шамота для выпечки ржаного хлеба и выпечки с наполнителями - семечками, сухофруктами и орехами. Так как такое тесто очень плотное и для того, чтобы подняться ему нужен постепенный и равномерный нагрев. Круглая форма для хлеба из экологически чистой красной глины.

Чтобы хлебобулочные изделия долгое время не черствели, в тесто добавляют молоко, сметану, сыворотку, кефир и творог. Можно использовать патоку, которая также является природным консервантом и продлевает свежесть хлебобулочным изделиям. Остановить процесс черствения невозможно.

Сода пищевая. Ее включают, преимущественно, в весьма сдобное дрожжевое тесто, где она выполняет роль эмульгатора, придает структуре пышность и однородность, мякиш становится нежным и тонкопористым. Кроме того, пищевая сода влияет на клейковину муки и свойства воды, в ряде случаев нейтрализует кислоты.

Если в вашем производственном помещении нет специальной комнаты для замеса теста, где выдерживается нужный режим, а в общем цехе теплее, то лучше брать воду прохладнее. Когда пекарь добавляет слишком теплую воду, дрожжи в тесте начинают быстрее раскрываться и разрывают клейковину. Поэтому хлеб крошится.