Как делать икру

Сначала извлекаются внутренности, затем от икры отделяются внутренние органы рыбы, – таким образом, производится сортировка. Рыба подлежит последующей обработке, внутренности выбрасываются в море, а икра предварительно промывается морской водой, а затем сортируется.

Икру помещают в соляной раствор в соотношении 1:3 (икра/тузлук). Допустимое содержание соли в икре от 3 до 7%. После 10-20 минутной засолки икра подается в центрифугу, что позволяет извлечь лишнюю жидкость из конечного продукта. Затем осуществляется контроль качества, после чего в икру добавляют консервант.

Икру нужно сдавать в багаж. В ручной клади ее можно везти только как жидкость: в емкостях до 100 мл. Если хочется взять больше, нужно хорошенько закрыть и упаковать банку в чемодан.

В целях профилактики дифиллоботриоза необходимо обратить особое внимание на недопустимость употребления в пищу сырой, недостаточно термически обработанной рыбы, икры без предварительной обработки кипятком.