Как определить качество сливочного масла

На упаковке должно быть прямо и недвусмысленно написано: «масло сливочное», «масло крестьянское» или «масло любительское». Если на упаковке не написано слово МАСЛО, то согласно закону данный продукт уже не является сливочным маслом, а представляет собой некий аналог, а попросту говоря суррогат или спред.

Возьмите кусочек масла и бросьте на разогретую сковороду. Настоящее масло будет пениться и появится аромат молока. Если масло начнет растекаться и пригорать - в его составе есть пальмовое масло.

Самый простой способ отличить сливочное масло от спреда или маргарина — анализ на фитостерины. Если они обнаружены в продукте, сливочным маслом он называться не может. Если спред заявлен как сливочно-растительный или растительно-сливочный, в нем определяют долю молочного жира.

Проверка сливочного масла кипятком. Настоящее масло должно создать тонкую жировую плёнку светло-жёлтого цвета. Если в составе есть растительные жиры, плёнка будет толстой и с хлопьями.

Натуральное сливочное масло, в отличие от продукта с растительными жирами, не оставляет на бумаге жирных следов. Оно хорошо намазывается на хлеб, не крошится. При растворении в горячей воде кусочек исчезает равномерно, не распадаясь на отдельные сгустки, как маргарин или спред.