Основные блюда в ресторанах

Примеры главных блюд в ресторанах включают:

• Мясные блюда: стейки, жаркое, мясные рулеты, гриль, шашлык.
• Рыбные блюда: рыбные стейки, жареная или запеченная рыба, рыбные филе с соусами.
• Паста: различные виды пасты с разнообразными соусами, например, лазанья, спагетти болоньезе, карбонара.

Это правило применимо ко всем категориям, которые следует располагать в грамотном порядке:

• холодные закуски;
• салаты;
• горячие закуски;
• первые блюда;
• вторые основные горячие блюда;
• гарниры;
• десерты;
• алкоголь и напитки (алкогольную карту можно оформить отдельно).

К наиболее часто встречающимся видам меню относятся:

• меню дневного рациона;
• меню завтрака, обеда, ужина;
• меню скомплектованного рациона;
• меню бизнес-ланча;
• меню воскресного бранча;
• меню со свободным выбором блюд;
• банкетное меню;
• меню тематических мероприятий.

Фирменное блюдо - это особое блюдо, которое создано и предлагается только в определенном ресторане или сети ресторанов. Оно может быть как основным блюдом, так и закуской, десертом или напитком. Фирменное блюдо - это не только пункт меню, но и часть концепции ресторана, помогающая привлечь и удержать клиентов.

Главное блюдо — основное блюдо, подаваемое во время приёма пищи, состоящего из нескольких блюд. Как правило, оно следует за антре (entrée).